推背图 详解“今天中午刚买的馒头，吃晚餐的时候一咬，酸了！”5月6日，长沙市民王先生从向《法制周报》记者投诉。记者拿起他保留的超市销售馒头的外包装一看，称重后打上的价格标签处清晰可见“当天生产”、“保质期三天”等字样。王先生告诉记者，馒头买自长沙五一大道上某大型超市，以后他再买超市自制食品得睁大眼睛。
口味多样的拌菜、热气腾腾的馒头、香气四溢的蛋糕、金黄酥脆的烤鸭品种齐全、好吃不贵的超市自制食品给我们的生活带来了便利。可这些外表光鲜的食品就真的如一吗？记者在暗访后发现，长沙绝大多数超市自制的食品并不符合《食品标识管理》和《超市食品安全操作规范》的相关，不少食品存在保质期不明、卫生不合格等卫生安全隐患。
在家乐福购物的刘女士接受记者的采访时说，作为家庭主妇的她发现这样一个现象:许多大型超市食品制作都是不透明的，顾客对此心中没底。譬如超市里的腌菜、麻辣食品等熟食，用了什么材料，怎么制作出来的，食材本身安不安全？制作过程干不干净？
记者在走访长沙市部分超市看到，绝大多数超市除了面包店、烧烤类食品加工能够让消费者看得到加工制作过程外，许多食品的加工间及其制作过程根本看不到。在河西一家生鲜超市，记者看到该超市只能看到所有自制食品的价格，对于这些食品的原料、生产时间、地点等信息难以获知。另外，记者还注意到，在这家超市，一些熟食和凉菜的摆卖、存放没有密封，安全隐患令人担忧。